Jazyk kávy: tradičné názvy zmesí

Zníženie je ešte viac v poriadku pri manipulácii so zmiešanými kávami. Zmesi sú samozrejme zmesi dvoch alebo viacerých káv. Existujú dva základné dôvody na zmiešanie fazule: Jedným je vytvorenie kávy s príchuťou, ktorá je buď lepšia a kompletnejšia, alebo aspoň odlišná od arómy vyrobenej kávou jedného pôvodu. Druhým je zníženie nákladov pri výrobe chutného nápoja.

Miešajú sa takmer všetky komerčne vyrábané kávy predávané v nádobách alebo vreciach. Komerční pražiči môžu napríklad chcieť uviesť na trh čistú kávu Sumatra, nemôžu sa však spoliehať na získanie primeranej dodávky tej istej kávy mesiac po mesiaci, aby sa zaručilo riziko ponúknutia mena, ktoré spotrebitelia okamžite neuznajú a nehodnotia.



dvojitý čierny diamant k pohár

Pri mnohých zmesiach, ktoré sa nachádzajú v obchodoch so špeciálnymi kávami, tento názov dáva určitú stopu pôvodu príslušných káv. Najjednoduchšie interpretovať je slávna kombinácia Jemenu a Javy, tradičnej jávskej Javy. Takáto zmes nie je navrhnutá tak, aby šetrila peniaze, ale skôr kombinovala dve kávy, ktoré sa navzájom dopĺňajú. Jemen Mocha je ostrá, ovocná a výrazná káva so stredným telom, zatiaľ čo Java (zvyčajne) je jemnejšia, hlbšie tónovaná a bohatšia. Spoločne tieto dve kávy vyrábajú kompletnejší nápoj ako ktorýkoľvek z nich. Aj keď aj tu panuje nejednoznačnosť zmesi: podobná káva z Etiópie, Harrar, sa v zmesiach Mocha-Java často nahradzuje Jemenu a Java sa môže nahradiť kávami zo Sumatry. Filozofia zmesi však zostáva rovnaká.





káva na svete

Ďalšie zmesi sú pomenované podľa dominantnej kávy s jedným pôvodom a kombinujú lacnú kávu s nákladnejšou kávou. Máme teda zmesi Jamajky Blue Mountain alebo Hawaii Kona. V ideálnom prípade vlastnosti názvu kávy stále prechádzajú, menej intenzívne ako v prípade kávy jedného pôvodu, ale dosť zreteľne. Úspora je tiež pre spotrebiteľa (a zisk pre predajcu). V iných prípadoch môže miešač používať menej známe kávy na napodobňovanie charakteristík slávnejšej a drahšej kávy, pričom sa vyrábajú zmesi Blue-Mountain Style alebo Kona Style.

Iná tendencia v nomenklatúre zmesí by sa mohla nazývať všeobecne geografická. Nájdeme zmes strednej Ameriky alebo zmesi z Karibiku. Alebo sa stretávame so zmesami pomenovanými pre denné obdobie, kedy by sme ich pravdepodobne mohli piť: raňajková zmes obvykle znamená zmes sviežich, stredne tučných káv pražených ľahšie ako zmesí po večeri, ktoré sa zvyčajne skladajú z ťažších, silne aromatizovaných nápojov. káva nesená na tmavšiu pečeň.

Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese