Káva z Indie a Tichomoria: India

India má dlhú a hlbokú kultúru kávy. Kávu prvýkrát priviedol do Indie okolo roku 1600 moslimský pútnik Baba Budan, ktorý prepašoval semeno z Mekky. Kávu na vývoz však začali Briti až v roku 1840. India teraz tvrdí, že po Brazílii, Kolumbii, Mexiku a Etiópii je piatym najväčším producentom kávy na svete.



káva s nízkym obsahom kyselín

Veľká časť indickej výroby sa konzumuje doma a India nikdy nedosiahla reputáciu ako originálny kávový pôvod medzi severoameričanmi. Avšak, hlavne vďaka úsiliu Josepha Johnsa z Josuma Coffee, špecializovaného dovozcu indickej kávy, India urobila určitý vplyv na americké špeciálne ponuky neskoro.

India má osem hlavných regiónov pestujúcich kávu, všetko v južnej časti krajiny. Tí s najvyššou nadmorskou výškou - Baba Budan, Niligris a Shevaroys - vyrábajú najobdivovanejšie špeciálne kávy. Všetky sú to kávy spracované za mokra alebo umyté; Arabica Plantation A je najvyššia známka.



Josuma má mimoriadny úspech s kávou z oblasti nehnuteľností z okresu Sheveroys s názvom Cauvery Peak. Je to vysoko vypestovaná, skôr svetlá káva so zaujímavými tónmi korenia a orechov.

Okrem kaviáru Peak a niekoľkých ďalších vysoko pestovaných realitných káv má India arabica tendenciu byť plná, guľatá, sladká, občas pikantná alebo čokoládová, ale zvyčajne trochu bez jedla. K tomuto úplnému, ale často inertnému profilu pravdepodobne prispievajú relatívne nízke rastúce výšky a použitie hybridov rezistentných na choroby, ktoré sa často krížili s robustou. Sladkosť a plné telo indických káv však odporúča, aby sa miešali espresso, ktoré ich môže používať ako základnú zložku v zmesiach v talianskom štýle.

Monsooned Malabar. Najneobvyklejšou indickou kávou je slávny monzónový Malabar, káva spracovaná za sucha, ktorá bola vystavená počas troch až štyroch mesiacov v otvorených skladoch vetrom monzúnu s naloženou vlhkosťou. Monzónový proces zožltne fazuľu a redukuje kyslosť, čím dodáva šálku silnú, sirupovú rovinnosť s ostrou tvrdou štipľavosťou. Monzunovanie pôvodne navrhli indickí vývozcovia, aby vyrobili šálku podobnú kávám Old Brown Java, ktoré sa podobne premenili na chuť vystavením slanému vzduchu a vlhkosti v trupoch drevených plachetníc na ceste z Javy do Európy. Monzúnové kávy považujú mnohí za pochúťku, možno kvôli romantike mena, histórie a exotického procesu.

Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese