Dark Roasts

Okrem toho, že som čitateľom poskytol niekoľko odporúčaní týkajúcich sa jemne pražených káv, založil som to
spolu s Johnom Weaverom z Kávovej kávy, aby ste zistili, či tenká a horúca tma
Pečenie, ktoré tak často chutím z amerických pražien, je môj problém alebo problém s kávou.

John Weaver by mal vedieť o všetkých tmavých pečeniach. Za posledných 23 rokov
bol pečeným majstrom kávovej spoločnosti, ktorá má opekať to, čo má Abner Doubleday
baseball. Alfred Peet síce nemusel vymyslieť špeciálnu kávu iba v Spojených štátoch
znovu objavil, určite vznikol a do značnej miery zdokonalil súčasné americké umenie
extrémne tmavé praženie, umenie, ktoré v najlepšom prípade rozširuje telo a dodáva mu štipľavú prchavosť
šálka, zatiaľ čo viac menej zachováva osobitosť zelenej kávy. Prijaté Starbucks
menej-extrémna verzia pražiaceho štýlu Alfreda Peeta, popularizovala ho a teraz každú malú
Zdá sa, že pražiaca spoločnosť v krajine skočila na temne pražený rozbehnutý vagón. a
hoci Alfred Peet hovorí ľuďom, že Peet už nepečie tak, ako to robil, keď bol majiteľom
pred mnohými rokmi, John Weaver, muž, ktorého Alfred Peet osobne školil
Zdá sa, že je čo najbližšie k pôvodnému potenciálu amerického temného pečiva
bez toho, aby sa pokúsil vylákať samotného Alfreda z jeho drevnatého útočiska v North Berkeley.

Dvadsať tri kávy, desať pražien

John a ja sme hrali (osobitne, nie spolu) dvadsaťtri tmavo pražených káv z desiatich rôznych
Americkí pražiči (samozrejme, nikto z Peet's). Vždy som opatrný, aby som skryl identitu
kávy od seba aj od mojich spolusperkov, až kým sa naše slepé hodnotenia nedokončia, a ja
bol obzvlášť opatrný, aby pred Johnom skrýval identitu káv z dôvodu, že bude prechádzať okolo
úsudok o kávách vyrábaných spoločnosťami, ktoré by mohli byť vnímané ako konkurenti spoločnosti Peet.





recenzia nespresso pod

Iba sedem nad 80 rokov

Ako si teda pochutnali na dvadsiatich troch temných pečienkach?

Nie veľmi dobre, aj keď niekoľko pôsobivých príkladov šikovného pečenia a kávy
objavil sa zdroj. Z dvadsiatich troch vzoriek získalo hodnotenie iba 80 alebo viac.
Čitatelia tohto článku by si preto mali byť vedomí toho, že tu preskúmané kávové kávy, ktoré zaznamenali skóre v
80. roky, dokonca aj nízka 80. roky, by mohli patriť medzi lepšie zážitky z tmavého pečenia tejto krajiny
ponuka.

A ak sú Johnove skóre nejaké náznaky, nie som nejaký vrah temnej povahy
pečená reputácia. Vo väčšine prípadov sme zaznamenali takmer identické skóre; v iných prípadoch som prišiel
podstatne vyššie ako on. Zdá sa, že hlavný rozdiel medzi nami je môj
- tendencia prehliadať ľahké telo, ak ponúka niektoré kompenzačne zaujímavé aromatické látky a
nuansy. Dve z charakteristík „hlbokého“ praženia Peet sú plné telo a štipľavý
autorita, čo môže byť príčinou toho, že John bol nemilosrdný voči kávám, ktoré prišli v tenkej vrstve alebo
vykazovali známky slabo ochutenej apatickosti. V tomto ohľade nie som taký náročný. Ak je svetlo
káva s chuťou vykazuje zaujímavé chuťové tóny, ako to robí tento mesiac aj Capricorn Dark Sumatra
majú tendenciu čítať pohár skôr ako „jemný“ ako tenký.

Obaja sme boli kritickí voči kávám, ktoré vyhoreli (na rozdiel od pražených alebo štipľavých).
tóny, ale zdalo sa mi, že sú omnoho kritickejšie ako John trpkosti a trpkosti. O
najmenej dva prípady John pochválil povrch kávy, o ktorom som mal pocit, že ho aspoň čiastočne kazili
trpkosť sušenia patra.

Čo sa pokazilo

A čo šestnásť vzoriek, ktoré získali hodnotenie nižšie ako 80? Jedna z tých šestnástich káv
- zmes Java od spoločnosti Starbucks Mocha - je tu recenzovaná. Zdá sa iba spravodlivé, že pražiaca spoločnosť
to, aspoň v populárnej mytológii, je najčastejšie identifikované s tmavým pražením, ktoré by sa malo objaviť v tomto
skontrolovať, aj keď konkrétna káva od tejto spoločnosti, ktorá ju má skontrolovať, sa do nej celkom nenarazila
viac ako 80. V skutočnosti spoločnosť Starbucks v posledných rokoch značne zmiernila svoj spôsob pečenia
odporúčané kávy s jedným pôvodom sa zvyčajne pražia omnoho ľahšie ako veľa káv vyrábaných v USA
jej konkurenti. A John mal prinajmenšom pocit, že by sa mohla pomôcť preskúmanej zmesi Starbucks
ešte tmavším pečeným štýlom. Preto je tu uvedený hlavný problém so zmesou Starbucks
nebolo pražené, ale to, čo vyzeralo ako bezlistá zelená káva pražená bez veľkého množstva
citlivosť.



je spravodlivý obchod s kávou značky Peet

Čo do značnej miery zhŕňa príbeh s ďalšími štrnástimi vzorkami hodnotenými pod 80 rokov.
Zelená káva nevystúpila na štýl pečenia, ktorý sa na ňu vzťahuje, alebo samotná pražená
nejakým spôsobom chybný.



šálky s kávou inteligencie

Tmavé praženie je ťažké, oveľa ťažšie ako privádzanie kávy na uspokojivé médium
alebo stredne tmavý štýl pečenia. Rozpätie chyby sa zmenšuje, keď sa pečienka stmavuje, a je ľahké
vypaľujte fazuľa, zavádzajte kovové alebo gumové tóny alebo ich nevychladnite rozhodným spôsobom, vyrovnajte
arómu.

Nakoniec sa niekoľko vzoriek priviedlo na takú tmavú úroveň praženia, aké by tam boli
byť akýmkoľvek spôsobom, ako ich zachrániť, bez ohľadu na to, ako opatrne a citlivo postupujú. Jedna vzorka
bola pražená na odčítanie Agtron (M-Basic alebo gurmánska stupnica) 17 (celé fazule a
uzemnenie). John mi hovorí, že napríklad Peet's French Roast je upečený okolo Agtronu 22.
A 20 sa zvyčajne považuje za tmavé, pretože je možné pražiť kávu. Pochopiteľne, táto káva
zobrazí sa - doslova - bez chuti vôbec v šálke, ktorá je mimo horkej, spálenej pocity. to
- bol vyrobený špeciálnym pražiacim, ktorého káva je mimochodom vynikajúca a -
dúfajme, že to bola aberácia.

Poučenie z tmavej pečene

Nie som si istý, aká lekcia je tu pre kupujúcich tmavom pražených káv. Vyberte si pekáč, ktorý
vie, čo robí, myslím. Pre výrobcu tmavozrnnej kávy sú lekcie jasnejšie
strach: vyberte si tú pravú kávu na tmavé praženie (charakteristická chuťou, robustná, ale nie
príliš ostro kyslé), opečte pomaly, chladne, nekoreňte kávu tak tmavo
že nič to nemôže zachrániť a predovšetkým, neúnavne ochutnať to, čo posielate
vašich zákazníkov.

Prečítajte si recenzie


Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese