Káva certifikovaná v rámci spravodlivého obchodu

Spotrebitelia, ktorí dávajú prednosť kúpe kávy, ktorá sľubuje zmieriť potešenie s veľkorysosťou voči ľuďom a prostrediu zodpovednému za toto potešenie, a ktorí sa chcú cítiť v súvislosti s časťou veľkorysosti, by mali nájsť užitočné odporúčania medzi desiatimi hodnotenými kávami tento mesiac. Deväť z desiatich je držiteľmi certifikátu Fair Trade, čo znamená, že podľa certifikátora Fair Trade USA dostávali drobní poľnohospodári za tieto certifikované zelené kávy cenu, ktorá na základe každoročne aktualizovaného vzorca poskytla poľnohospodárom „spravodlivý“ alebo ekonomicky udržateľný výnos z ich výroby. Desiata recenzovaná káva bola certifikovaná organizáciou používajúcou paralelné kritériá pre Fair Trade USA. Okrem toho je všetkých desať kontrolovaných káv certifikovaných ekologickým spôsobom, čo ich spolu s certifikáciou Fair Trade Certification zaraďuje do kategórie trhu, ktorú kávový priemysel nazýva Fair Trade / Organic (FTO).



kaviareň Marley

Za predpokladu, že táto dvojica certifikácií tretích strán postačuje na uspokojenie sociálno-ekonomických a environmentálnych problémov skeptických spotrebiteľov, čo s časťou potešenia?

Osem na 90 alebo lepšie



Z devätnástich certifikovaných káv, ktoré sme testovali, bolo osem s hodnotením 90 alebo viac, vynikajúce predstavenie. Päť ďalších hodnotilo 87 až 88, slušné predstavenie, zostalo iba šesť s hodnotením 86 alebo nižším.

Tento pôsobivý výkon je však predovšetkým výsledkom káv z jedného pôvodu. Päť najvyššie hodnotených káv, všetkých 91 až 93, sú Etiópia. Na porovnanie, iba dve stredoamerické kávy získali hodnotenie 90 alebo lepšie: pikantné, orechové mesto duchov Guatemala CODECH (90) a vysoko chocolaty Paradise Roasters FTO Guatemala Huehuetenango (90). Jemne štipľavý Peru z Giv COFFEE (90) doplnil osem 90-plus recenzií. Preskúmali sme tiež dve pevné 88-hodnotné kávy, sladko-pikantnú, voňavú, Honduras Finca Gaby z Magnolia Coffee a krehkú štipľavú zmes Roast House 423, ktorá pozostáva z Fair Trade / organických káv z Guatemaly, Mexika a Indonézie.

Vysvetlenie Etiópie

Dominantu kávy v Etiópii možno pripísať trom faktorom. Ako vždy, zložitosť a originalita pôvodných odrôd Arabica pestovaných v južnej a západnej časti krajiny dáva Etiópii zmyslovú hranicu bez ohľadu na to, aká je téma bankovania. Po druhé, pokračujúca epidémia ochorenia hrdze listov v Strednej Amerike predstavuje trvalú výzvu pre všetkých výrobcov v regióne, ale predovšetkým pre malých poľnohospodárov, ako sú poľnohospodári zodpovední za väčšinu produkcie v rámci spravodlivého obchodu / ekologickej výroby v regióne. Taktiež sezónne načasovanie nášho bankovania mohlo odradiť od predloženia ďalších káv certifikovaných spravodlivým obchodom z Peru, jednej z krajín, v ktorých bol program spravodlivého obchodu najúspešnejší.

Hlavný prúd trvalo udržateľného rozvoja

A nakoniec, a čo je najviac kontroverzné, je možné, že certifikácia spravodlivého obchodu môže strácať svoju hodnotu ako marketingový diferenciátor pre kávu v USA. Inými slovami, pečať spravodlivého obchodu nemusí dať káve a praženiu dosť silnú podporu spotrebiteľom. ako to kedysi, povzbudenie ďalšieho zmenšovania skupiny najlepších káv certifikovaných spravodlivým obchodom, ktoré sú k dispozícii pre naše bankovanie. Nie preto, že špecializovaní pražiari alebo ich zákazníci stratili záujem o trvalú udržateľnosť drobných poľnohospodárov a ostatných pracovníkov v poľnohospodárstve. Skôr preto, že sa zdá, že tento záväzok sa rozšíril a stal sa hlavným prúdom.

V roku 1999, keď bola káva prvýkrát certifikovaná v Fair Trade v USA pod vedením Paula Ricea, existovala iba jedna ďalšia významná certifikácia kávy: ekologická. Teraz existuje niekoľko certifikátov, ktoré sa zaoberajú prekrývajúcou sa škálou sociálno-ekonomických a environmentálnych problémov. Zahŕňajú hlavné certifikácie tretích strán, ako sú Rainforest Alliance a UTZ Certified, a menšie špecializované certifikácie ako Smithsonian Bird Friendly. Spoločnosť Starbucks má vlastnú certifikáciu Café Practices, Nespresso má obdivovaný program AAA Sustainable Quality Programme. Hlavné kávové spoločnosti viedli k založeniu asociácie 4C, ktorá stanovuje „vstupný štandard, ktorý definuje globálnu spoločnú východiskovú hodnotu a začína všetkých aktérov v dodávateľskom reťazci kávy na ceste k trvalo udržateľnej výrobe, spracovaniu a obchodovaniu s kávou“.

Okrem toho prívrženci voľne definovanej skupiny postupov nazývanej Priamy obchod tvrdia, že ich nezávislé úsilie o budovanie dlhodobých vzťahov s výrobcami tým, že platia viac za výraznú kávu, čistú lepšiu sumu peňazí pre týchto výrobcov a lepšiu kávu pre svojich zákazníkov spôsobom, ktorý obom dopĺňať a prekračovať to, čo sa dá dosiahnuť prostredníctvom certifikačných programov, ako je spravodlivý obchod.

A spravodlivý obchod USA sám skromne rozšíril svoje poslanie. Certifikácia Fair Trade Certification, ktorá bola pôvodne k dispozícii iba demokratickým družstvám malých výrobcov, je teraz k dispozícii skupinám malých výrobcov, ktoré pracujú s jedným vývozcom alebo mokrým mlynom, ako aj niektorým kvalifikovaným farmám alebo statkom. Fair Trade USA sa však naďalej zameriava predovšetkým na malé družstvá. Ben Corey-Moran, riaditeľ dodávok kávy pre spravodlivý obchod USA, zdôrazňuje, že 95% svojich certifikovaných káv naďalej pochádza z demokraticky riadených družstiev, ktorých pôvodná certifikácia spravodlivého obchodu bola pôvodne navrhnutá na podporu a podporu.

Viac tlaku na spravodlivý obchod

Ďalšie trendy prenasledujú certifikáciu spravodlivého obchodu. Zdá sa, že napríklad dôsledne monitorovaná integrácia hnutia Fair Trade Certified do hrobov trochu klesá. Tri z desiatich vysoko hodnotených káv, ktoré hodnotíme tento mesiac, vyrobili družstvá s certifikátom Fair Trade, ale pretože títo traja pražiari, ktorí predávajú tieto kávy, v súčasnosti nemajú certifikáciu Fair Trade, nemôžu na obaloch alebo na webových stránkach zobraziť pečať Fair Trade USA. Komplexné podávanie správ a vedenie záznamov, ktoré sa týkajú udržiavania certifikácie spravodlivého obchodu, je nepochybne náročné pre menšie pražiace spoločnosti, rovnako ako pre niektorých poľnohospodárov. Čas a úsilie spojené s udržiavaním certifikácie môžu mať zmysel pre pražiace spoločnosti, ktoré robia certifikáciu spravodlivého obchodu hlavným prvkom ich identity a marketingu, ale nemusia sa týkať tých malých spoločností, ktoré jednoducho chcú ponúkať jednu alebo dve dobré kávy certifikované v rámci spravodlivého obchodu ako súčasť všeobecnej zmesi produktov.

„Spravodlivé obchodovanie“?



ochutnávky nescafe výber francúzska pečená

Napríklad, ktokoľvek môže nazývať kávou „spravodlivý obchod“ alebo (v súčasnosti najobľúbenejší medzi autormi kopírovania) „spravodlivo obchodovaný“, pretože ani jeden z nich nie je duševným vlastníctvom spoločnosti Fair Trade USA. Avšak iba kávy, pre ktoré je Fair Trade USA certifikovaný celý dodávateľský reťazec, od výrobcu, cez dovozcu až po pražiareň, môžu legálne vystavovať pečať Fair Trade USA a označovať svoje kávy za „Fair Trade Certified“. Niektorí sa sťažujú, že toto prísne vertikálne monitorovanie dodávateľský reťazec je obmedzujúci a nátlak. Na druhej strane, Fair Trade USA sa tiež môže oprávnene sťažovať, že pražiari, ktorí nie sú certifikovaní, sú bezplatní, keďže spravodlivý obchod USA investoval značné prostriedky do vytvorenia a propagácie konceptu spravodlivého obchodu, ako aj do pomoci družstvám malých držiteľov pri výrobe. viac a lepších káv z dlhodobého hľadiska.

Aj napriek tomu, že inštitúcia, ktorú poznáme ako Fair Trade USA, je napokon zaplavená morom konkurenčných certifikácií, defektov praženia a nejednoznačného marketingového jazyka, tvrdím, že čestne a úspešne poslúžila svojej veci priekopníkom konania na podporu malí producenti kávy, ktorí boli desaťročia rutinne drvení logikou komoditného systému, ktorý sleduje cenu a objem, pričom do značnej miery chýba posúdenie životného prostredia, ľudí alebo kvalita tovaru a skúseností. Samotná certifikácia spravodlivého obchodu by sa pravdepodobne mohla chcieť vzdať (dúfam, že nie), zdá sa však, že jej príčina má trvalý život a moc.

Prečítajte si recenzie


Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese