Harryho V60

Tam je bedra a tam je bedro. Hario V60 je určite to, čo lekár nariadil pre nový pomalý pohyb kávy, ktorým je varená káva pripravovaná ručne, vždy po jednom šálke. Raz som počul nejaký marketingový guru, ktorý povedal, že trh s kávou s jedným pohárom bude veľký. Naozaj? To by bola veľká správa pred pár rokmi. Úprimne povedané, používam pivovarníky na jeden pohár už desať rokov, ale netvrdím, že som psychický. Sú to presne to, čo lekár nariadil pre luxusné drahé fazule a moja túžba piť uvarený pohár par excellence. Ručné odkvapkávanie je vynikajúca metóda extrakcie. Uvedomte si, že varenie 10 šálok naraz je náročné na odkvapkávanie, pretože horúca voda tak dlho zohreje a dostane sa cez pôdu bez nadmerného vytiahnutia a horkosti. Jedna šálka? Žiaden problém.

Pozrime sa, čo sa na Hariu líši a prečo je taký bzučiak.



organický bali modrý mesiac

Pivovar - sila tohto pivovaru je dno, kde káva vychádza. Zvyčajne je to malá diera. Toto umožňuje pivovaru regulovať vodu, aby pomohlo kontrolovať, ako dlho je voda v kontakte so zemou. Ak voda prechádza príliš rýchlo, dostanete iba horúcu vodu. Ak je príliš pomalá, dostanete horkú kávu. Diera Hario je tak veľká, že takmer vôbec neovláda tok. To vám umožní jemne brúsiť a to je väčšinou dobrá vec. Hario predpokladá, že si pomeliete vlastnú kávu. Ak používate drviacu drvinu na zem, voda pretečie príliš rýchlo. Kľúčom k mletiu je drvenie dostatočne jemné na spomalenie odkvapkávania, ktoré končí kontaktom medzi vodou a pôdou medzi 4 a 6 minútami. Týmto spôsobom je podobný Chemexu, ktorý má tiež veľkú medzeru na dne filtra.



Filter predstavuje rozšírenie filozofie výstupného otvoru. Filter sa javí navrhnutý tak, aby podporoval tok, a nie ho zadržiava. Opäť vás to povzbudí, aby ste brúsili dobre. Filtračný papier je navrhnutý tak, aby bol prakticky priehľadný, celkom odlišný od materiálu Chemex, ktorý sa v porovnaní zdá byť hrubší a pomalší.

Brúsiť - tak aký brúsok by ste mali použiť? Povedal som, že medzi 4 a 6 minútami je ideálny kontaktný čas. Ale prečo také veľké rozšírenie. To umožňuje váš osobný vkus, ale aj pri jemnejšom mletí na kvapkanie existuje dvojitý efekt. Jemnejšia drvina spomaľuje prietok, ale tiež zväčšuje kontaktnú plochu medzi vodou a pôdou, preto je potrebná skúška a omyl. Pri varení štyroch šálok, ktoré tento pivovar dokáže, som zistil, že som trochu jemne brúsil, stále jemne drvil, ale len trochu menej jemne, takže celá moja šarža bola pripravená za šesť minút. Keď som potreboval iba uvariť jednu šálku, pomelel som sa jemne, ale stále to trvalo menej, pretože pretekalo pôdou menej vody, tak som musel brúsiť veľmi jemne, takmer prášok a kvôli zvýšenému povrchu zeme vystavenému pôsobeniu horúcou vodou, asi za štyri minúty mám rovnakú silu. Je to jasné? Dúfam.

Hario má tieto vírivé plutvy vnútri. Jeden môj kolega bol práve ohromený touto brilanciou tejto inovácie. Musím byť iný, ale nechápem, aké dôležité sú. Dodávajú pekný dizajnový dotyk, ale vážne pochybujem, či skutočne nejakým dôležitým spôsobom podporujú konkrétny tok.

Tu je moja metóda: Varte nejakú dobre chutnúcu vodu. Miesto jednej 10gramovej odmerky kávy. Na testy som použil peruánsku Valle de Santuario z Counter Culture. Brúsiť jemne, jemnejšie ako pri automatickom odkvapkávaní, ale určite nie brúsiť espresso. Pretože brúsenie je pre výkonnosť tohto sládka také dôležité, očakávajte, že budete mať nejaký futzing, aby ste dostali chuť, ktorá sa vám páči. Očakávajte tiež zmenu mletia, ak zmeníte množstvo kávy, ktorú ste uvarili. Pri štyroch šákoch som vážil 40 gramov kávy a robil takmer auto-kvapkajúcu mletie. Tým sa predĺžil kontaktný čas medzi pôdou a vodou na iba plachých 6 minút. Táto konkrétna káva obsahuje vanilkové, figové a čokoládové tóny a Hario prinieslo všetku vznešenú kyslosť a bohatosť, o ktorú som mohol požiadať. Mám podozrenie, že popruh filtračného papiera má veľa spoločného s mimoriadnym úspechom modelu Hario V60. Filter je najbližšie k sklenenému alebo jemnému sieťovému filtru so všetkou chuťou a olejom, o ktoré by ste sa mohli opýtať, ale vôbec žiadny sediment.

Hario V60 je vynikajúci pivovar. Nevytvára ani Melitta ani kužeľ ani Chemex, ale ponúka ručné varenie pre zábavu a dobrú ochutnávku a kladie zdravý dôraz na jemné mletie, namiesto počítania s výstupnou dierou alebo filtrom na reguláciu kontaktného času. Vďaka inovatívnemu filtračnému papieru, ktorý ponúka najlepšiu priehľadnosť chutí, je Hario víťazom.



jamajská káva modrá hora

Vysoko odporúčané.

Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese