Prázdninové darčekové kávy

Tak ako víno, aj káva predstavuje skromný, ale okamžite uspokojujúci a upokojujúci konzumný darček na sviatky. Tí, čo pijú kávu, ju však pijú každý deň, takže darček kávy musí byť súčasne dostatočne známy, aby vyhovoval oslavám.

Prišli sme s celou radou stratégií na identifikáciu toho, čo by mohlo byť pre sviatky dosť zvláštne, od odporúčaných dovolenkových zmesí po výnimočné alebo oslavované jednotlivé počiatky. Spolu sme získali asi tridsaťpäť kandidátov na kávu od pätnástich pražičiek.

The Splurge Origins

Jedným zo spôsobov identifikácie špeciality je cena a povesť. Začali sme so snahou nájsť niekoľko darčekov hodných príkladov dvoch obľúbených obľúbených dovolenkových dovoleniek: Jamajka Blue Mountain a Havaj Kona. Tieto dva pôvody sa odporúčajú ako kandidát na dar z niekoľkých dôvodov. Po prvé, pre väčšinu konzumentov kávy to stojí príliš veľa, aby ich uvarili po celý rok, takže prevzatím finančnej zodpovednosti za marnotratnosť šetríme našich kávových kamarátov tak vyčerpanie peňaženky, ako aj vinu. Po druhé, zapôsobia jednoducho svojím menom a zabezpečujú pozornosť. Po tretie, pripomínajú v súčasnosti snehom viazaným občanom slnečné časy a budúcnosť vystavené dažďu.





keurig k cups caribou

Naším základným prístupom k získavaniu zdrojov na Jamajke aj na Kone bolo nakupovať priamo od pôvodu, inými slovami, kupovať nielen kávu pestovanú a spracovanú na Kone alebo na Jamajke, ale aj praženú a balenú tam.



Havajská káva Kona recenzia

Na Jamajke sme zo Old Tavern Estate priviazali štyri kávy, jednu z mála kávovarských fariem Jamajky Blue Mountain, ktoré môžu spracovávať a vyvážať svoje kávy oddelene od väčšiny kávy Blue Mountain. Dve z týchto káv, stredne pražená verzia Old Tavern Estate a stredne pražená arašidová verzia, si určite zaslúžili vysokohorskú dovolenku. Prešli sme cez dve tmavšie pražené staré krčmy.

Priamo z farmy Konas

Minulé cuppings odhalili veľa dobrých priamok z farmy Konas (pozri Konas a ďalšie Hawaiis, február 2002), ale tentokrát sme boli sklamaní. Kona je chúlostivý pôvod, ktorý treba pečiť a musí sa s ním zaobchádzať opatrne, aby sa zachovala jeho melodická jemnosť. Nanešťastie sa zdá, že väčšina poľnohospodárskych podnikov pražených Konas, ktoré sme dostali za tento prehľad, trpí rôznymi problémami po zbere, ktoré oslabujú integritu pôvodnej zelenej kávy. V niektorých prípadoch sa zdá, že káva, ktorú sme si pripravili, bola minuloročnou plodinou a následne trochu vyblednutá a plochá; v iných prípadoch sa praženie zdalo nemotorné; u ďalších mám podozrenie, že pražená káva bola dodaná menej ako čerstvá.

V skutočnosti najpôsobivejšia stredne pražená Kona, ktorú sme objavili, pochádza z veľmi veľkej kontinentálnej pražiarne Green Mountain Coffee Roasters. Najlepšie tmavšie pražená Kona v skupine pochádza priamo od pestovateľa: nová plodina z roku 2003 pražená spoločnosťou Kona Premium Coffee Company.

Niektoré iné svetelné (alebo prinajmenšom mierne žiariace) voľby

Obaja Old Taverns a dva Konas by vynikajúce darčeky pre milovníkov kávy. V šálke však pôsobili ešte pôsobivejšie aj trojica káv iného pôvodu: nádherná a nezvyčajne sladká Keňu, ktorú poslala Intelligentsia Coffee and Tea, silne, ale dostatočne kyslý Salvador Los Inmortales z tej istej pražiarne, a klasická Kostarika Tarrazu La Minita Estate pečená spoločnosťou Kaffé Magnum Opus.



káva z Kostariky

Dve najzaujímavejšie zo sviatočných zmesí, ktoré sme získali, boli verzia Peet's Coffee and Tea, jemné a takmer vznášajúce sa označenie Peetovho tmavého pečeného štýlu a ekologická zmes z pražského Green Mountain Coffee Roasters s názvom Joyful Season.

Pre tých čitateľov, ktorí sa práve naladia, vyrábajú káva v rámci spravodlivého obchodu demokraticky riadené družstvá malých pestovateľov, ktorým bola za ich výrobu poskytnutá spravodlivá cena definovaná podľa vzorca. Keď sa káva s korektným obchodom prvýkrát objavila na trhu pred niekoľkými rokmi, široko kritizovali kupujúci zelenej kávy ako bodku kvality a obmedzeného výberu. Tento rok sa však vynikajúce trhy spravodlivého obchodu z Etiópie a Indonézie pripojili k čoraz výraznejšej škále káv spravodlivého obchodu zo Strednej a Južnej Ameriky, čo znamená, že mixéry, ako sú tie na Green Mountain, majú teraz celý rad svetových programov kávy, s ktorými bude pracovať pri formulovaní ich zmesí fair-trade.

Nakoniec som zdvihol niektoré kávy Starbucks, na teóriu, že veľkou výhodou Starbucks pre darcov je všadeprítomnosť: Na ceste k večere sa vždy zdá, že existuje Starbucks. Z kávy, ktorú som priniesol domov z miestnej pobočky, som našiel špeciálnu rezerváciu Starbucks, zmes Harvest 2003 je najzaujímavejšia a na špičkovej úrovni.



a & p kávy značky

Budúci mesiac nejaká sviatočná dovolenka

Prekvapivou charakteristikou dovolenkových zmesí, ktoré sme získali, bolo ich ľahké až stredné telo, ktoré odkrývalo myšlienku, že dovolenkový podneb by mal byť naladený na plesnivé koláče nasýtené brandy, tukom nasýtené gravity a všeobecnú vnútornú váhu v zime ohňom. Aby sme tento nedostatok napravili, v nasledujúcom čísle sa chystáme preskúmať tichomorské kávy, Papua-Nová Guinea, Timory, Sulawesis, ktoré by spolu s často hodvábnym textom v Papue-Nová Guineja mali priniesť do zimnej scény určitú gravitáciu.

2003 The Coffee Review. Všetky práva vyhradené.

Prečítajte si recenzie


Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese