jamaica

Jamajka dlho pestovala kávu naraz, bola to jeden z najväčších producentov tejto plodiny na svete. Väčšina kávy pochádza z slávnych modrých hôr Jamajky. Napriek svojej povesti pre kvalitu si nemôžem, rovnako ako mnohí odborníci na kávu, spomenúť na obdobie, v ktorom bolo skutočne skvelé. Nedávno som cestoval na Jamajku, aby som lepšie porozumel odvetviu a dôvodom, prečo káva nie je tak dobrá, ako by mala byť. Na papieri sa zdá, že káva by mala byť skvelá alebo by mala mať aspoň taký potenciál. Väčšinou odrody Typica (aj keď som objavil viac, ako sa tam pestuje) a veľa vo vysokej nadmorskej výške (3500 - 5 000 stôp) v severnej zemepisnej šírke.

Ja som trávil čas na Jamajke väčšinou vysoko v Modrých horách na panstve okolo 4000 stôp. Určite sa cítil ako kávová krajina v oblasti a na horných hraniciach možného pestovania kávy. Terén je pomerne strmý a výhľad veľmi majestátny. Väčšinu dňa bola káva zahalená v oblakoch; oblasť dostáva obrovské zrážky. V tomto vlhkom tropickom prostredí rastú trávy a lístie neuveriteľne rýchlo, rastú o dve stopy do mesiaca a je potrebné, aby ich mačeta neustále udržiavala pod kontrolou. Táto oblasť zažila za posledných desať rokov niekoľko hurikánov, čo vážne poškodilo kávové polia. Úprimne si neviem predstaviť omnoho hrozivejšiu pôdu, v ktorej by sa mohla pestovať káva.



ľudia jednoducho hladký prehľad

Očakával som, že uvidím všetky Typica. (Jamajka má svoj vlastný kmeň Typica, ktorý sa nazýva dosť dobre, Jamajská modrá hora, ktorá bola vysadená v mnohých iných častiach sveta.) Kým konferenčný výbor v Jamajke uprednostňuje všetkých rastlín Typica a väčšina kávy, ktorú som videl, bola Typica, na niekoľkokrát odporúčali výsadbu Caturra, miestneho trpasličího hybridu s názvom 5159 a Geisha. V krajine kávy som videl rôzne množstvá každej jazdy. Očakával som, že vidím zlú úrodu a všetky mechanické odmiešavania a mechanické sušenie. Aj keď to znie ako to môže byť v prípade väčšiny kávy, bol som veľmi rád, že výroba remeselníkov stále existuje. Vynikajúci zber, tradičné kvasenie a opatrné posedenie na terase a na slnku.



Jedným z problémov, ktorý môže byť limitujúcim faktorom kvality, ak sa nebude pozorne sledovať, je to, že káva sa rozpadá v horách a suší sa blízko hladiny mora v Kingstone. Ak káva nemala všetky plody odstránené a rýchlo sa dopravila dolu na miesto, kde bude sušená, môžu ľahko nastať problémy. Skladovanie v horúcich prístavných mestách, ako je Kingston, môže tiež spôsobiť predčasné vyblednutie kávy. Aj keď z Jamajky môže vychádzať skvelá káva, ešte to neznamená, že ju nutne robí v tomto stave na zamýšľanom trhu. Určite to vyvoláva obavy na viacerých miestach, nielen na Jamajke.



chockfull orechov

Aká bola káva, ktorú som tam ochutnal? Keď som ochutnal kávu, ktorá bola čerstvá a veľmi dobre sa s ňou zaobchádzalo, bola celkom vynikajúca. Nejedná sa o kyslú kyslosť, neprepúšťajúcu ovocie ani kvety, ale nie je to ani obyčajná káva. Bola to káva s vynikajúcou rovnováhou, plným telom, dobrou kyslosťou a úžasnou sladkosťou, s príchuťou zaujímavých lieskových orechov a slaných. Aj keď veľa kávy z Jamajky Blue Mountain nemusí stáť za humbuk, podľa mojich skúseností tam určite je. Ak by to bolo starostlivé, od úrody po vývoz som presvedčený, že by toho mohlo byť oveľa viac.

Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese