McDonald's vs. Starbucks: Mliečna šarvátka vo kávových vojnách

Najnovší front v tom, čo biznis tlač rád nazýva kávovými vojnami, je jednoznačne skôr bojom o napenené mlieko, šľahačku a sirup ako o kávu. Spoločnosť McDonald's uvádza na trh svoj sortiment McCafé s nápojmi na báze espressa (OK, na báze mlieka) s národným reklamným útokom staromódnej stupnice a intenzity, zatiaľ čo spoločnosť Starbucks, reťaz, ktorá priniesla Caffè Latte na hlavnú ulicu (plus nákupné centrá, výškové lobby, et al) odvetou s celostránkovými reklamami v denníku New York Times, reklamami primerane znejúceho, textovo náročného typu, ktoré prevádzkujú neziskové organizácie, aby dali rekord priamo na politické, sociálne a ekonomické otázky, ktoré majú pre republiku veľký význam.

Podnikateľská tlač vyzýva víťazov na základe konečných výsledkov a vo všeobecnosti sa zdá, že oblúky spôsobia značnú katastrofu na morskú pannu. Zdá sa však, že bojová fronta, ktorá doteraz unikla veľa komentárov, je to, ako sa samotné nápoje skladajú. Spenené mlieko sa môže napeniť rôznymi spôsobmi, niektoré sirupy sú lepšie ako iné sirupy a nápoje sa dajú zostavovať rôznym spôsobom. Nakoniec je niekde v nápoji zakopaná káva a jej charakter a kvalita majú vplyv na to, koľko potešenia prijímame vo všetkom mlieku a sirupoch.

Test

Z tohto dôvodu je test chuti nápojov espressa spoločnosti McDonald / Starbucks: jeden šarvátka pozorovaná vo Veľkej vojne.



V dvoch pobočkách spoločnosti McDonald v Severnej Kalifornii ponúkajúcich nové menu McCafé sme odobrali vzorky štyroch rôznych teplých nápojov na báze espressa a na štyroch blízkych miestach Starbucks analogické štyri nápoje.

Naše možnosti: cappuccino, caffè latte, caffè mocha (espresso, napenené mlieko a čokoládový sirup) a karamelová latte. (Všimnite si, že Starbucks si zachováva tradičný „caffè“ v „caffè latte“ a „caffè mocha“, zatiaľ čo McDonald's odráža súčasný ľudový jazyk skracovaním názvov na „latte“ a „mocha“.) Kúpili sme skromnú veľkosť dvanásť uncí každý zo štyroch nápojov („vysoký“ v Starbucks, „malý“ v McDonald's). Našim predpokladom bolo, že pozorným vzorkovaním týchto štyroch programov by sme mohli získať všeobecnú predstavu o tom, ako sa programy vo všeobecnosti zhodujú z hľadiska zmyslových.

Pri podávaní správ o našich hodnoteniach sme sa rozhodli proti nasadeniu obvyklého 100-bodového hodnotiaceho systému Coffee Review, ktorý by bol príliš reštitučný, keď by sa uplatňoval na verzie fontánových nápojov v podstate poháňané kávou. Namiesto toho sme použili známu školskú učebňu A až F.



prostredníctvom kávy Starbucks

Veľké menu, malé menu

Porovnanie čistej chuti dvoch súborov podobných nápojov samozrejme prehliada ďalšie veľké rozdiely medzi týmito dvoma programami. Napríklad potenciálny počet variácií, ktoré má spotrebiteľ k dispozícii (v sirupoch, mliečnych výrobkoch atď.) Je v spoločnosti Starbucks oveľa väčší ako v spoločnosti McDonald's. Spoločnosť McDonald's ponúka výber z piatich sirupov. Miestne Starbucks ponúkali dvanásť. Spoločnosť McDonald's ponúka dve možnosti mlieka, Starbucks päť, vrátane sóje (o 40 centov viac). Internetová stránka Starbucks tvrdí, že ak vezmeme do úvahy „naše možnosti mlieka, počet záberov, rôzne sirupy a výber biča alebo bez šľahača, máme až 87 000 rôznych kombinácií nápojov.“ Z mnohých možností môžete vytlačiť veľa možností. jednoduchšie menu McDonalda, ale nikde blízko toho skľučujúceho čísla.

Potom je tu uhol „my poznáme kávu“ tlačený reklamami Starbucks New York Times. Napríklad obyčajné priame espresso bez mlieka nebolo možnosťou ponuky napríklad v prípade dvoch McDonald's, ktoré sme navštívili. Keď som sa opýtal, či si ju môžem objednať, protistrana sa poradila s manažérom, ktorý uviedol, že je to možné, ale ani po tom, čo cez databázu pokladnice prebehla gombík, nedokázala mi povedať, koľko toho jednoduchého nápoja môže stáť. Čistá strela espressa nie je v Starbucks ani častým cieľom, ale je v ponuke. V skutočnosti, ak vyzeráte dosť nešťastne alebo taliansky, personál sa môže dokonca prehrabávať v skrinke za pokladňou a vyrobiť vhodne upravenú keramickú ukážku pre váš priamy výstrel. Oba programy sú veľmi automatizované, ale McDonald's je viac. Starbucks používa to, čo sa nazýva automatické espresso, zariadenie, ktoré mele zrná a varí kávu stlačením jediného tlačidla. Ale v spoločnosti Starbucks barista stále pení mlieko a kombinuje ho s kávou. Tento krok je tiež automatizovaný v spoločnosti McDonald's.

Kompromisom je pravdepodobne cena. McDonald's je lacnejší: približne o 17% až 18% menej v prípade cappuccinos a caffè lattes, z ktorých sme odobrali vzorky v našej časti Kalifornie, o 26% menej v prípade caffè mocha.

Takže test: Pravdepodobne nájdete o 17 až 26% viac potešenia z vašich nápojov v spoločnosti Starbucks ako v lacnejších verziách spoločnosti McDonald's?

Cappuccino

Napríklad, Starbucks ani McDonald's nevyrábali niečo ako klasický taliansky cappuccino, v ktorom sa mlieko privedené na hustú textúru, polievková pena naleje do jednej porcie espressa. V klasickom cappuccine husto prebublávané mlieko vtiahne espresso do svojho srdca a obidve sa príjemne usadia do tekutiny ako jeden nápoj. Namiesto toho nám Starbucks podával „suché“ cappuccino, verziu nápoja inšpirovanú Seattle, v ktorej tuhá, našuchorená hlava peny pláva na vrchole krátkej, silnej zmesi kávy a mlieka. Na druhej strane, cappuccino McDonald's pozostávalo z verzie kávy caffè latte, ktorá je náročnejšia na kávu, z desiatich uncí mlieka a kávy zakončenej tenkou hlavou s veľkou bublajúcou penou. Mimochodom, v našich hodnoteniach sme netrestali žiadny z týchto nápojov za zablúdenie od ich tradičných predkov. Jednoducho sme sa pýtali, ako všeobecne potešujú kombináciu kávy, mlieka a (ak je to relevantné) sirupov, ktoré reprezentujú.

Starbucks vysoký (12-unca) Cappuccino

Nápoj: Dve porcie espressa doplnené približne rovnakým objemom 2% mlieka plus hlava našuchorenej peny podobnej puste, ktorá sa dostala na vrchol dvanástich uncí. Mlieko a káva spolu dodávajú asi päť až šesť uncí silne ovplyvnenej kávy ovplyvňujúcej bielu vlákninu.

Cena (v našich Starbucks v Severnej Kalifornii): 2,65 dolárov, vrátane dane.

Kvalita: Ostrá, tmavo pražená káva od spoločnosti Starbucks dominovala malému objemu mlieka, s malou tendenciou zobrazovať okrúhle čokoládové a karamelové tóny, že mlieko môže vytekať z tmavšej praženej kávy, ako je napríklad Starbucks. Napriek tomu sme zistili, že drsné, mierne spálené pečené tóny tónov, pocit v ústach prirodzene plný a sirupový, povrch suchý, ale s nádychom čokolády. Biela chmýří bola irelevantná, až na to, že pri počiatočnom pokuse dostať sa dole pod tekutinu to pre ňu predstavovalo. Stupeň B-.

Malý Cappuccino McDonald's

Nápoj: Výrazne mliečnejší ako verzia Starbucks. Dve porcie espressa v asi desiatich unciach horúceho plnotučného mlieka s tenkou vrstvou hrubo prebublanej peny, ktorá dopĺňa zmes kávy a mlieka. V podstate caffè latte s dôrazom na caffè.

Cena: 1,99 dolárov alebo 2,19 dolárov s daňou.

Kvalita: Príjemný nápoj s dobrým vyvážením chuti kávy a mlieka. Bohužiaľ, príspevok na kávu sa zdal drevitý a inertný, šetril nás mierne spálenú ostrosť kávy Starbucks, ale bez toho, aby sme ju nahradili ničím živším alebo zaujímavejším. Trieda: B-.

Výzva Cappuccino: Mierna hrana oproti Starbucks, aj keď niektorí môžu uprednostňovať verziu McDonald s tlmenejšou kávou s väčším podielom mlieka na káve.

Caffè Latte

McDonald's aj Starbucks podávali veľmi podobné verzie caffè latte, pomerne jednoduchý nápoj zahŕňajúci veľa horúceho mlieka zakončeného tenkou vrstvou peny s dostatočným množstvom espressa (v prípade našich vzoriek jedna porcia), aby sa zvýšila chuť mlieka. nejasne s príchuťou kávy.

Káva Latte spoločnosti Starbucks Tall (12 uncí)

Nápoj: Pozri vyššie. Vyrobené so štandardným Starbucks 2% mliekom so zníženým obsahom tuku.

Cena (v našich Starbucks v Severnej Kalifornii): 2,65 dolárov, vrátane dane.

Kvalita: Prítomnosť kávy bola stlmená, ale príjemná: ostrá, mierne spálená kávová aróma dominujúca v cappuccine Starbucks tu zmäkla na čokoládu a karamel, a to dokonca s náznakom mäty v cieli. Jeden z našich dvoch nápojov so vzorkou bol plošší ako druhý a obsahoval menej čokolády. Napriek tomu dobrá verzia nápoja. Trieda: B-.

Malý (12-uncový) program McDonald's Caffè Latte

Nápoj: Pozri vyššie. Vyrobené z predvoleného 3% plnotučného mlieka spoločnosti McDonald.

Cena: 1,99 dolárov alebo 2,19 dolárov s daňou.

Kvalita: Zdá sa, že mlieko zosilňuje plochý drevitý charakter kávy bez toho, aby výrazne podporovalo kompenzáciu chuti. Káva nepriniesla do mlieka žiadne návrhy na čokoládu alebo karamel, ktoré by som mohol zistiť. Trieda: C +.

Výzva Caffè Latte: Určitá hrana s Starbucks, ktorá bola podobná McDonald's, ale s živšou kávou.

Caffè Mocha

Mocha je obľúbená v americkej kuchyni espressa. Súčasné verzie dávajú porciu espressa plus čokoládového sirupu do horúceho mlieka caffè-latte, ktoré je pokryté tenkou vrstvou peny a podľa uváženia zákazníka skromnou kopou šľahačky. Toto bol jednoznačne vynikajúci nápoj v lokalitách McCafé, ktoré sme navštívili, kde ich bannery a nápisy zobrazovali v krémovej kráse, šľahaná krémová poleva križovala so zlatými klenbami mriežky čokoládového sirupu.

Starbucks Tall (12-unca) Mocha

Nápoj: Približne desať uncí mlieka ochutených jednou porciou espressa a diskrétnym záberom sladeného čokoládového sirupu preliateho šľahačkou (šľahačka od dodávateľa mlieka s vanilkou a hnacou látkou, ale nepridali sa žiadne ďalšie prísady).

Cena (v našich Starbucks v Severnej Kalifornii): 2,95 dolárov, vrátane dane.



kenské zrná

Kvalita: Mlieko bolo sladko, ale jemne ochutené tým, čo sa javilo ako kvalitný čokoládový sirup. Chuť kávy sa ťažko rozoznávala za zvyškom čokolády, mlieka a šľahačky; napriek tomu sa cítila jeho prítomnosť a dodala čokoládovej sladkosti príjemne horkú a sladkú hranu. Trieda: B.

The McDonald's Small (12 unce) Mocha

Nápoj: Kaffé latte s množstvom pridanej čokolády a cukru, preliate Reddi-wip Original (konzervovaná šľahačka so značnými ďalšími prísadami).

Cena: 1,99 dolárov alebo 2,19 dolárov s daňou.

Kvalita: Cukor a lacný čokoládový sirup dominovali v mlieku aj káve. Výrazne mastný povrch s chemickou chuťou. Lepšie pri objednávke bez stierača Reddi. V podstate sa stretla ako horúca čokoláda s dobrým obsahom kofeínu. Trieda: D-.

Výzva Mocha: Okraj od Starbucks k veľkému času, aj keď verzia Starbucks stojí o 76 centov viac ako McDonald's.

Karamel Latte

Hovorí sa mi, že vanilkové a karamelové sirupy vládnu ako najobľúbenejšie doplnky verejnosti k mliečnym espresso nápojom (samozrejme samozrejme po čokoláde). Karamelová latte sa neobjavuje ani v ponukách spoločnosti McDonald's alebo Starbucks, ale je jednou z obľúbených položiek v 87 000 variáciách nápojov, ktoré sa Starbucks pýši, a pultová osoba v spoločnosti McDonald's určite vedela, čo som žiadala: Káva latte s pridanou dávkou karamelový sirup. V spoločnosti McDonald's aj Starbucks sa karamel latte nedodáva so šľahačkou, pokiaľ to zákazník nepožiada. Skúsili sme to bez.

Starbucks High (12-unca) Caramel Latte

Nápoj: Kaffé latte vyrobené z východiskového 2% redukovaného tuku s veľkorysým stláčaním buď karamelovej omáčky (druh, ktorý sa pridáva do pohárikov) alebo karamelového sirupu. Vybrali sme karamelovú omáčku.

Cena (v našich Starbucks v Severnej Kalifornii): 2,95 dolárov, vrátane dane.

Kvalita: V nápoji dominuje veľmi výrazná karamelová aróma s ťažkým telom, aj keď bez nadmernej alebo zjemňujúcej sladkosti. Iba najvzdialenejší náznak prítomnosti kávy. Trieda: B-.

Malá (12-uncová) karamelka Latte od spoločnosti McDonald

Nápoj: Kaffé latte vyrobené z východiskového plnotučného mlieka s prídavkom karamelového sirupu.

Cena: 2,29 dolárov alebo 2,51 dolárov s DPH.

Kvalita: Prítomnosť karamelu je menšia ako čokoláda pridaná do McDonaldovej moka; napriek tomu je príjemne sladká, má plytký pocit a má výraznú kovovú chuť, najmä v cieli. Známka: D.

The Caramel Latte Challenge: Kriedujte ďalšiu pre Starbucks.

Spodný riadok

Zdá sa, že na tomto konci vojny dostanete to, za čo platíte, najmä pokiaľ ide o nápoje, ktoré zahŕňajú sirupy a šľahačku.

Aj keď sme uprednostnili intenzívnejšie cappuccino Starbucks pred mliečnejšou verziou McDonald, mnohí zákazníci pochopiteľne uprednostňujú McDonald's. Rozdiel v kaviarňach bol jemný, možno sa nestará o väčšinu palatov, hoci sme zistili, že verzia Starbucks je živšia a jemnejšia.

Nadradenosť verzií caffè mocha a karamel latte Starbucks však bola dramatická a významná, vzhľadom na preferencie spotrebiteľov pre nápoje espresso s pridaním sirupov. Z toho, čo sme mohli povedať, Starbucks jednoducho použil sirupy a šľahačku značne vyššej kvality a pridal ich jemnejšou, kontrolovanejšou rukou.

Nakoniec sa nám zdalo, že tmavšia pražená, ostrejšia a ostrejšia zmes espressa Starbucks, hoci je do značnej miery zasiahnutá zasvätenými kávami („Charbucks“), napriek tomu prispela k mlieku a príchutiam živšie a zložitejšie, ako zjavne zjavne skôr zmes McDonalda zalesnená a plochá.

Čitatelia prehľadu o káve vedia, že nie som typ spoločnosti Starbucks typický pre priemysel špeciálnej kávy. Na druhej strane, zo vzoru našich hodnotení hodnotení by malo byť zrejmé, že neznižujeme ani prestávku spoločnosti Starbucks. A určite nie som McDonald's Basher, ktorý sa skrýva v značnej spokojnosti s úspechom programu prémiových odkvapkávok McDonald, keď odhaľujem, že mnohí Američania uprednostňujú klasickú tradičnú odkvapkávaciu kávu pred temne praženým Starbucks štýlom.

Inými slovami, týmto článkom sa nezúčastňujeme na nejakom nejasne ideologickom konflikte medzi podnikovými štýlmi a demografiou zákazníkov. Jednoducho robíme, čo je v našich silách, aby sme popísali, čo budete chcieť ochutnať v okamihu, keď vypnete plastový uzáver vášho šálky mlieka, kávy a sirupu zdobeného logom.

Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese