Profesionálne praženie kávy: Úvod

Keďže sme prišli slovo káva tak absolútne spojiť s horúcou, aromatickou hnedou tekutinou, môže byť pre niektorých ľudí ťažké uveriť, že ľudské bytosti čakali niekoľko sto rokov, kým dospeli k záveru, že najúčinnejší spôsob, ako získať to, čo chceli od kávovníka bolo praženie sušeného jadra ovocia, mletie a výsledný prášok bol zmiešaný s horúcou vodou, aby sa vytvoril nápoj. Alternatívnych riešení je veľa a niektoré zrejme stále prežívajú ako súčasť kuchyne Afriky a Ázie. Bobule môžu byť fermentované napríklad na výrobu vína alebo listy a kvety sú ošetrené a ponorené do vriacej vody, aby sa vytvoril kávový čaj. V niektorých častiach Afriky ľudia namáčajú surové fazuľky do vody a korenín a potom ich žuť ako sladkosti. Surové bobule sú tiež kombinované s banánmi, drvené a bité, aby sa vyrobila akákoľvek surová káva a banánový smoothie.

V Jemene, kde sa káva prvýkrát pestovala ako komerčná plodina, sa šupky sušeného kávového ovocia varia s korením, čím sa získa sladký ľahký nápoj s názvom qishr. Podáva sa v pohode ako hasič smädu popoludní, podobne ako by sme mohli podávať ľadový čaj.

Kľúčom k úspechu súčasného spôsobu výroby kávy je proces praženia, ktorému dlhujeme jemne ochutené oleje, ktoré hovoria s podnebím rovnako výrečne ako kofeín do nervového systému.



Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese