Možnosti čitateľov

Aké kávy skutočne pijú čitatelia časopisu Coffee Review, na rozdiel od toho, čo čítajú? Sú ich
chutí pomerne podobné mojej, alebo pochodujú k nejakému inému bubnovi na kávu?



vyberte kávu

Tento prehľad a nasledujúci mesiac navrhujú niekoľko odpovedí na tieto otázky. Počas niekoľkých posledných
Čiastočné čitatelia nominovali na preskúmanie takmer dvesto káv. Niekedy čitateľ
jednoducho vydal názov kávy a hodnotenie, niekedy riadok alebo dva pochvaly,
príležitostne niekoľko príjemných a poučných odsekov konfesného nadšenia.

S mojim spolupracovníkom, Morganom, sme začali pracovať na nomináciách, počínajúc
najskôr sme pracovali smerom k súčasnosti, kým sme sa neobjavili asi tridsať nominovaných káv.
Trvalo sedemdesiat alebo osemdesiat nominácií, aby sme sa dostali do tridsiatich káv - v mnohých prípadoch sa nám to nepodarilo
nájsť kontaktné informácie pre nominovanú pražiacu spoločnosť; v iných prípadoch si pražič vybral
neodpovedať na našu výzvu na zaslanie kávy.



Starbucks získala najviac nominácií zo skupiny, cez ktorú sme pracovali
osem. Bola nominovaná iba jedna konzervovaná káva, tu bola prehodnotená 100% kolumbijská súťaž MJB. ostatné
nominácie sa pohybovali od káv z veľkých špecialít, ako napríklad Timothy's World Coffee a
Káva Diedrich Coffee pre zaujímavých malých pekáčov, s ktorými by som bez pomoci nikdy nestretla
čitateľ. Tridsať káv, ktoré sa dostali k bankovaciemu stolu, sa pohybovalo od stredných pečienok
stredne tmavé pečienky, tmavé pečienky a espressa.

Všetko pri rovnakom stole

Čitatelia hľadajú, na základe kávy, ktorá ju skutočne priniesla z nominácie na e-mail na poschodie
o rovnakých potešeniach v káve, akú som: zložitosť, nuancia, vyváženosť, čistota a príjemnosť
skončiť. Najvýraznejšie je, že ak odstránime dve úplne mimo kontextové zvláštnosti, ktoré sa objavili (viac zapnuté
nižšie) bolo priemerné hodnotenie týchto tridsiatich káv vybraných čitateľom o niekoľko bodov vyššie
ako je priemerné hodnotenie kávy, ktoré sa zvyčajne objavia pri mojich recenziách.

Inými slovami, čitatelia - čitatelia s pútavosťou kávy v každom prípade - si môžu robiť veľa práce
lepšie v identifikácii kvality ako niektoré z pražcov samotných.

Desať tento mesiac, Desať Ďalej

Tu je prehľad desiatich kvapiek kávy, ktoré sa pohybujú v pečenom štýle, od veľmi ľahkej po veľmi tmavú. Ďalšie
mesiac sa objaví ďalších desať recenzií, vrátane recenzií piatich vynikajúcich káv espressa.



káva a espresso

Pokiaľ je to možné, predstavil som čitateľovi hodnotenie spolu s mojím. Mnohé z nich
e-mailové nominačné príhovory boli dosť krátke a do tej miery: „Páči sa mi to!“ V iných prípadoch
čitatelia prezentovali komplexnejšie hodnotenia, hodnotenia, s ktorými som takmer vždy súhlasil
s, hoci sa môj jazyk líšil.

Spoznajte stredne peknú pečenú farbu

Opatrnosť: Čitatelia majú tendenciu nominovať extrémy a buď stredne pražené
káva alebo tmavo pražená káva. Sladkú strednú časť pečene naplnilo iba niekoľko nominácií
spektrum.

Najmä existuje niekoľko staromódnych, stredne pražených, jasne kyslých káv
recenzované tu. Kávovári, ktorí majú radi mierne tmavo upečenú, okrúhlu a pohodlnú šálku
by ich mali kúpiť opatrne alebo v duchu dobrodružstva. Sú osviežujúce, svižné,
Nápoje, ktoré sú veľmi suché, najlepšie vypijú iba slabo osladené a s malou alebo žiadnou mliečnou výrobou.

Výnimkou je maragogipe vďakyvzdania, ktorý sa ukázal byť jedným z nich
Výnimočné kávy, ktoré nevykazujú absolútne žiadnu adstringenciu, ktorá sa prejavuje ako mierne kyslá
stredne pečené a horké vo tme a mali by byť príjemne opité takmer akýmkoľvek spôsobom.



káva verona káva

Varovný príbeh: Ak sa domnievate, že konzervy sú zlé, skúste tento

Čo nás nakoniec priviedlo k dvom zmesiam, ktoré boli neobyčajné iným spôsobom - boli
medzinárodné špeciálne kávové štandardy, najnebezpečnejšie zlé kávy, aké som kedy dostal
boli skutočne ponúkané na predaj verejnosti. Ani tu nie je prehľad, ale ich úplnosť
Zdá sa, že je šokujúce, že je dôležité vychovávať, inak nie
Znamená to, že podnikateľ sa rozhodne začať dovážať podobné pražené zmesi zo zahraničia. Obe zmesi,
stredná a tmavá, boli sformované a pražené v Európe a dovážané do Spojených štátov
ako špeciálne kávy.

Bol som citovaný v nedávnom článku z Wall Street Journal, v ktorom sa vyhlasuje, že sa s ním naozaj zle zaobchádzalo
káva má dve hlavné chute: „kompost“ a „staré topánky v zadnej časti skrinky“.
slová, intenzívne fermenty a intenzívne tóny plesní a plesní. Obe chute sa vyvíjajú, pretože
kávové ovocie bolo vylisované a sušené v polohnitých hromadách.

Tieto dovážané európske zmesi vykazovali obe chyby v extrémnych podmienkach - kompostové kvasenie ako
rovnako ako nutnosť starej obuvi - a nič iného. Nezdalo sa, že by pozostávali nielen z hromadných
spracované kávy, ale masovo spracované kávy bez chutí (v najlepšom prípade) druhu robusta. i
vzhľadom na skutočnosť, že fermentované a plesňové kávy majú v niektorých častiach čaju niečo nasledujúce
Vo východnej Európe a na Strednom východe (tieto kávy pochádzajú z žiadneho regiónu) je pre mňa ťažké
verte, že ktokoľvek by našiel tieto kávy príjemné na pitie. Ale pozývam
rozpor od pražca alebo dovozcu.

Ale zvyšok je pozitívny

Týmto spôsobom pozývam čitateľov, aby si vychutnali plody lovu kávy svojich kolegov
veľkorysosť.

Prečítajte si recenzie


Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese