Rwanda, Burundi a Tanzánia

Rwanda a Burundi, dve malé, hornaté vnútrozemské krajiny v strednej Afrike, sa v posledných rokoch objavili ako významní výrobcovia špičkových špeciálnych káv. Obaja začali svoj výstup na vrchol, ktorý už má tie najzákladnejšie ingrediencie pre úspech: Vysoké rastúce nadmorské výšky a rozsiahle výsadby charakteristických chutí dedičstva odrôd Arabica spojených s Bourbonom. Malí držitelia združení do družstiev vyrábajú prakticky všetky kávy v oboch krajinách, čo znamená, že sociálno-ekonomický príbeh je pozitívny a dojemný. Platí to najmä pre Rwandu, kde jej vstup na špičkový trh s kávou s potenciálom lepšej návratnosti pre pestovateľov bol hlavným ťahúňom takmer zázračného uzdravenia spoločnosti, ktorá bola v roku 1994 otvorená jedným z najhorších genocidných konfliktov. v modernej histórii. Vznik Burundi ako pôvodu jemnej kávy bol postupne pozvoľný, čo bolo zjavne povzbudené liberalizáciou vývozných predpisov, ktoré umožnili kávovarom alebo „umývacím staniciam“ uvádzať na trh svoje zelené kávy podľa roka a žrebovania, a nie ich rozdeľovať na relatívne anonymné zásielky. od veľkých združení družstiev. Výzvou pre obe krajiny je doprava: dostať kávu z vysočiny a (zvyčajne) cez splavujúci prístav Mombasa bez toho, aby bola usadená a dusená v rovníkovej horúčave.

Obmedzenia spôsobené zlou kávovou infraštruktúrou trápia najmä Tanzániu, veľkú krajinu, ktorá leží medzi Burundi a Rwandou a oceánom. Tanzánia by mala byť tiež hlavným zdrojom kvalitnej kávy, ale za posledné roky sa k nám dostalo len niekoľko Tanzánií, tento rok zjavne nie je výnimkou. Dostali sme päť vzoriek a preskúmali sme dve, obe o 90.



vienna coffee company

Veľká postava z Bourbonu, vyblednutá postava z Bourbonu

Čo sa môže v prípade návratu do Rwandy a Burundi očakávať od tohtoročnej úrody oddaný jemnej kávy? Súdiac podľa celkom dvadsiatich deviatich Rwandov a Burundisu sme minulý mesiac uvarili klasický, elegantne postavený Bourbon v strednej Afrike, ak nájdete čerstvú kávovú plodinu, ktorú kúpili vychytratí zelení kupci; slušnú, ale vyblednutú postavu Africa Bourbon, ak si kúpite minuloročnú plodinu pravdepodobne menej selektívnych kupujúcich. Bohužiaľ sme s týmto preskúmaním boli trochu skoro. Nové kávové plodiny na rok 2012 sa začínajú objavovať už v apríli, takže by som odhadoval, že viac ako polovica káv, ktoré sme vložili, bola minuloročná plodina. Väčšina z týchto pevných, ale zjavne vyblednutých káv nevykonala rez na 90, ale skôr sa pohybovala v rozmedzí od 86 do 89.



Čo ma však zasiahlo o starých aj nových plodinách Rwandas a Burundis, bola relatívna kontinuita pohárového profilu. Najmä s Burundisom, možno o niečo menej s Rwandami, mal tendenciu dominovať charakteristický aromatický komplex, ktorý spájam s bourbonskými kultivarmi pestovanými vo vysokých nadmorských výškach strednej Afriky a Kene: Ovocný charakter, ktorého chuť je sladkastá, ostružinová- ako v chuti, ale sucho v ústach. Dúfam, že tento opis znie pre nováčikov kávy prinajmenšom potenciálne atraktívny; v najväčšej Keni a najlepšej z Rwandy a Burundisu môže byť jednou z najpríjemnejších a najelegantnejších možných kávových postáv. Často ho podporujú rôzne zložité kvetinové tóny a krehké kakaové kakao a iné, zaoblené a hlbšie ovocné tóny.



starbucks kolumbijská instantná káva

Pre mňa je potenciálnou slabinou takýchto profilov suchosť v ústach, ktorá sa vo starších alebo menších verziách typu môže javiť skôr ako drevnatá a svíravá, než krehká a suchá. To bol prípad mnohých Rwandov a Burundisov, ktoré prišli skôr v mesiaci a ktoré boli pravdepodobne minuloročnou plodinou. Neskoršie a pravdepodobne čerstvejšie prírastky mali tendenciu vykazovať pozitívnu stránku profilu: živšie, so suchou chuťou v ústach podporovanou bobuľovou šťavnatosťou a / alebo kvetinovým bohatstvom.



triedenie kávových zŕn

Terroir Burundi Ngozi Gihere 2 (91) pravdepodobne ukázal túto postavu s najtradičnejšou zrozumiteľnosťou, pričom Temple Burundi Mumirwa (90) bol suchší a jemnejší, ale rovnako explicitný výraz. Rwandy z Klatch a Johnson Brothers Coffee, obaja v 93, vykazovali väčšiu intenzitu a aromatickú ohňostroj, Klatch pridal veľa medu a kvetín, Johnson Brothers bohatý, silnú kyslosť spolu s hlboko tónovaným, menej bobuľovým ovocím. Willoughby Burundi (92) vyjadril sladký / suchý charakter s mimoriadnou kvetinovou zložitosťou. Kvetinové návrhy siahali od sviežiho, horkého levandule po sladko sviežu jazmín.

Tanzánska poznámka pod čiarou

Zdá sa, že väčšina z piatich tanzánskych káv, ktoré prišli na naše bankovanie, pochádzala z juhozápadnej rastúcej oblasti v blízkosti mesta Mbeya a mala tendenciu byť mäkšia, menej aromaticky aromatická a menej kyslá, ako káva z Rwandy, Burundi a Kene., Možno, že rastúce nadmorské výšky sú v regióne nižšie alebo typické odrody pestované sú menej výrazné. Chrám Nzovu Tanzánia (90) zobrazuje postavu suchých bobúľ, ktorú vykonávam, ale s menšou intenzitou a možno jemnejšou rovnováhou ako vysoko hodnotené Rwandy a Burundis. Pijáci kávy, ktorí sa vyhýbajú intenzívnej kyslosti, môžu nájsť pitnejšiu kávu, než nájdu niektoré z vyššie hodnotených vzoriek. To isté by sa dalo povedať o Kéan Tanzánii Mpito (90) a po návrate späť na západ jemne elegantných Johnson Brothers Rwandy Kinunu (91).



káva z rosy a egberta

2012 recenzia kávy. Všetky práva vyhradené.

Prečítajte si recenzie


Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese