30 najlepších káv roku 2015

Sme radi, že môžeme predstaviť naše 30 najlepších káv roku 2015, Recenzia kávy tretie ročné hodnotenie najvýznamnejších káv spomedzi tých, ktoré sme preskúmali za posledných dvanásť mesiacov.

V roku 2015 sme zhromaždili tisíce vzoriek a uverejnili viac ako 300 recenzií kávy. Približne deväťdesiat hodnotených káv získalo 94 bodov alebo viac. Je zrejmé, že všetky kávy, ktoré získali skóre 94 alebo viac bodov, sú výnimočné. Nemohli sme ich však zahrnúť všetky a niektoré z nich boli neobvyklé, pozoruhodné alebo lepšie hodnoty ako iné. V dôsledku toho boli niektoré vynikajúce kávy vyradené zo zoznamu. Každá káva na zozname je však nejakým spôsobom pozoruhodná alebo vzrušujúca.

Rovnako ako v minulých rokoch sme si vybrali a umiestnili našich 30 najlepších káv a espressov na základe kvality (predstavovanej celkovým ratingom), hodnoty (odrážajúcej najdostupnejšiu cenu za libru) a zváženia ďalších faktorov, medzi ktoré patrí osobitosť štýlu, jedinečnosť pôvodu. alebo odroda stromov, osvedčenia, ako je spravodlivý obchod a ekologické a všeobecná vzácnosť.





kde kúpiť instantnú kávu Starbucks

Rovnako ako v minulých rokoch, aj v našom rebríčku sa uvádzalo významné množstvo vysoko kvalitných káv vyrobených z botanických odrôd Arabiky s výraznými senzorickými vlastnosťami: kávy odrody Gesha / Geisha a kávy z výrazných tradičných odrôd z Etiópie a Kene. V roku 2015 sme v snahe poskytnúť väčšiu rozmanitosť v Top 30 a do istej miery minimalizovať dominanciu káv z týchto odrôd super hviezd, zdokonaľovali náš proces hodnotenia tak, aby prikladal väčší význam iným faktorom, ako je celkové skóre.

Na rok 2015 sme sa tiež rozhodli vytvoriť ďalšie kategórie, ktoré pomôžu zamerať pozornosť na jemné kávy z menej slávneho pôvodu a / alebo vyrobené z bežných botanických odrôd. Káva v kategórie kategórie nemusia priťahovať vynikajúce hodnotenie najmenej 95 bodov, napriek tomu si zaslúžia uznanie za svoju vynikajúcu kvalitu.

Pre tých, ktorí sú zvedaví na to, prečo niektoré kávy z určitých odrôd stromov majú tendenciu skóre lepšie ako kávy z iných odrôd stromov, alebo sa všeobecne zaujímajú o to, ako uskutočňujeme náš testovací a hodnotiaci proces na Recenzia kávy, odporúčame prečítať si časť Editor Kenneth Davids, ako Recenzia kávy Tvorba,

Členenie top 30

Priemerné celkové hodnotenie káv na zozname 30 najlepších v roku 2015 je 94,8 z možných 100, rovnako ako v roku 2014 a mierne vyššia ako priemer v roku 2013. Priemerná cena je 40,33 USD za libru, oproti 37,98 USD v roku 2014, a 35,00 USD v roku 2013.

Už druhý rok v rade bola káva z Panamy menovaná najlepšou kávou roka. Tohtoročná káva číslo 1 je Finca La Mula Geisha, pečené Kávovary JBC v Madisone vo Wisconsine z kávy pestovanej na farme Willem Boot v La Mula v západnej Paname. Káva, ktorá získala 97 bodov (z možných 100), sme opísali ako „Obrovská, sladká, šťavnatá, zložitá. Lila a jazmín, broskyňa, marhuľa, šípka, oveľa viac v aróme a šálke. “

Šesť z 30 najlepších káv v roku 2015 pochádza zo stromov odrody Gesha pestovaných v Paname. Gesha alebo „Geisha“ je zriedkavá botanická odroda Arabica pochádzajúca z Etiópie, ktorá sa môže pochváliť predĺženými fazuľami a výrazným kvetinovým a čokoládovým pohárom.

Káva uvedená na zozname sa pestovala v jedenástich rôznych krajinách. Najčastejšie sa vyskytujúcim pôvodom je Panama a Etiópia, každá so šiestimi kávami. Ďalším pôvodom s viacerými kávami na zozname sú Keňa (4), Kolumbia (2), Nikaragua (2), Kostarika (2) a Sumatra (2).

Vzhľadom na to Recenzia kávy Zariadenia na ochutnávky majú sídlo v Spojených štátoch, nie je prekvapujúce, že 27 z 30 káv na zozname bolo pražených spoločnosťami v Spojených štátoch. V tomto roku dominovali v kalifornských praženiach celkovo deviati zástupcovia. Káva však pražená spoločnosťami v Kanade, Taiwana Čína sa tiež objavili na zozname č. 29, č. 8 a č. 2.

pravidelný Recenzia kávy Čitatelia rozpoznajú mnoho pražiacich, ktoré sa nachádzajú v zozname 30 najlepších. Šesť pražiacich jedál malo na zozname 30 najlepších miest v roku 2015 dve kávy: Dragonfly Coffee, JBC Coffee, Klatch Coffee, Old Soul Co., PT's Coffee a Temple Coffee. Všetkých šesť týchto pražičiek je Recenzia kávy inzerenti, aj keď ich postavenie inzerentov nemalo žiadny vplyv na ich hodnotenie recenzií ani na ich výber do 30. najlepších. Jednako, kávové šálky zaslepujeme, identifikované iba číslom. Robíme to dôsledne a dôsledne. Taktiež tu je to, čo sa deje v dlhodobom horizonte: Pečitelia majú záujem Recenzia kávy pošlite nám ich kávu na kontrolu. Niektoré z týchto káv nepriťahujú vysoké hodnotenie. Iní áno. Tí, ktorí pražia kávu, ktorej kávy priťahujú vysoké hodnotenie, potom posielajú ešte viac kávy na kontrolu na konzistentnejšom základe av určitom okamihu sa môžu stať inzerentmi, aby ďalej využívali úspech svojich káv. Inými slovami, nie je to tak, že reklama vedie k konzistentným vysokým hodnotením, ale že konzistentné vysoké hodnotenia niekedy vedú k reklame.

Odroda stromov, spôsob spracovania a rozmanitosť

Zdá sa, že odroda stromu, z ktorého sa káva vyrábala, má rozhodujúcu úlohu pri popraskaní top 30. V roku 2015 pochádzalo šesť káv zo vzácnej a slávenej odrody Gesha, šesť zo stromov starodávnych odrôd s osobitnou chuťou pochádzajúcich z Etiópie a štyri z dedičstva, odrôd SL 28 a SL 34 súvisiacich s Bourbonom, ktoré sú zodpovedné za najlepšiu kávu v Keni. Okrem toho sa zo stromov vzácnej odrody Pacamara s veľkými fazuľami a jednej z drobnozrnných, ale ešte zriedkavejších Mokka vyrábali dve top 30 kávy. Takže, v prípade najmenej 19 z 30 najlepších káv, nezvyčajná alebo zriedkavá odroda stromov zohrávala dôležitú úlohu pri vytváraní výnimočného pohára hodného vysokého hodnotenia. Viac informácií o botanickej rozmanitosti a úlohe, ktorú hrá v jemnej káve, nájdete v článku Kenneth Davids ako Recenzia kávy Tvorba alebo našu správu o ochutnávke z decembra 2011, Kávy s jednou odrodou: Fun Fan,

Zdá sa, že metóda spracovania zohráva významnú úlohu aj pri kvalifikácii do Top 30. Na tohtoročnom zozname bolo napríklad sedem káv spracovaných suchým alebo prírodným spôsobom, čo znamená, že fazuľa sa sušila vnútri ovocia a nie po tom, čo bolo ovocie odstránené, ako je to v prípade mokrých alebo „umytých“ káv. Až donedávna bolo suché spracovanie zriedka, ak vôbec, aplikované na vysoko kvalitné kávové špeciality, ako sú tie, ktoré sú uvedené v našom zozname 30 najlepších. Toto zobrazenie je dôkazom pokračujúceho trendu smerom k používaniu alternatívnych metód spracovania ako tvorivých nástrojov na vytváranie charakteristických profilov pohárov.

V zozname najlepších 30 v roku 2015 sú ďalšie znaky väčšej rozmanitosti druhov kávy. Napríklad v minulom roku neboli v Top 30 žiadne kávy bez kofeínu. Tento rok, aspoň jedna, č. 23, bola bez kofeínu. V minulom roku sa objavila iba jedna zmes. Tento rok boli dve. V roku 2014 tento zoznam vyrobila iba jedna káva určená na varenie espressa v porovnaní so štyrmi v roku 2015. Najmenej tri top 30 káv v roku 2015 boli certifikované ako ekologické.

Faktor nákladov

Pokiaľ ide o hodnotové úvahy, priemerná cena kávy na zozname bola 40,33 dolárov za libru, aj keď tento priemer bol šiestimi extrémne drahými Geshami skreslený smerom nahor.

Nečudo, že káva s vyšším skóre mala drahšiu cenu:

Káva 97 bodov (1) = 11,90 dolárov za libru

96-bodová káva (7) = 78,74 $ / libra

95-bodová káva (11) = 23,68 $ / libra

Káva s 94 bodmi alebo menej (11) = 25,30 dolárov za libru

Jedným z výberových kritérií pre 30 najlepších káv však bola hodnota alebo dostupnosť, merané cenou za libru. Mnohé kávy uvedené v zozname sa oceňujú v súlade s podobnými špeciálnymi kávami jedného pôvodu. Cena troch káv na zozname bola nižšia ako 18 dolárov za libru a 16 alebo viac ako polovica stála menej ako 25 dolárov za libru. Najlepšie dve kávy na zozname boli tiež najdrahšie a predávali sa za ekvivalent 120 dolárov za libru. Traja najdostupnejšia káva na zozname bola reunionský ostrov č. 29 v Las Hermosas (11,95 USD / 12 uncí), 30 Družstvo Červeného kohouta FTO pre Kongo Sopacdi (13,49 USD / 12 oz) a Kenya AA Kigwandi Estate č. 10 z Willoughby (17,99 USD / 16 oz).

ZOBRAZIŤ TOP 30 KÁV NA ROK 2015

Prečítajte si recenzie


Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese