Typica - už nie je typické

Kedysi dávno, väčšina kávy vysadenej na svete bola z jednej odrody, Coffea Arabica Var. typica alebo typická káva. Pred 100 až 150 rokmi to nebolo materia, kde na svete vaša káva pochádza z Sumatry v Indii. Ameriky boli stromy v podstate rovnakej odrody (s výnimkou káv z Etiópie a Jemenu a neskôr ostrova Réunion). Dôvodom tohto nedostatku diverzity bola zaujímavá história kávy. V podstate všetka svetová káva v tom čase dokázala vystopovať svoju líniu späť k niekoľkým semenám ukradnutým z Jemenu a privezených do Indie o niekoľko storočí skôr. Z Indie sa rozšírila do Indonézie a nakoniec do botanickej záhrady v Európe a potom sa z jedného stromu dostala do nového sveta. Typica predstavovala iba jednu z mnohých odrôd pestovaných v Jemene. Posledné genetické porovnania naznačujú, že pôvod a odroda bourbonov, ktoré neboli prekvapivo pravdepodobné, mali svoj pôvod vo východnej Etiópii. Až na Bourbon Varietal, ktorý bol privezený aj z Jemenu, by to nebolo až do 20. rokuth storočia, že čokoľvek iné bolo možnosťou pre pestovateľov kávy. Teraz v 21st storočia kedysi typická káva je čokoľvek iné. Na väčšine miest na svete je veľmi ťažké nájsť. Typické stromy na väčšine miest dosahujú oveľa nižšie výnosy ako väčšina mutantných a hybridných odrôd, ktoré sú v súčasnosti bežné, a tiež veľmi citlivé na choroby, ako je hrdza. Od šesťdesiatych rokov do začiatku 20. rokovth storočia hrdza šíril po celom svete ničivé pestovateľov kávy. Ostrov Srí Lanka (potom nazývaný Cejlón) bol na krátky čas najväčším producentom kávy, ktorý sa z tohto ohniska nikdy nezotavil, a pestovatelia tam prešli na čaj, pre ktorý sú teraz slávnymi producentmi. Na väčšine miest na svete bola jeho populácia výrazne obmedzená a pestovatelia začali hľadať ďalšie odrody, ktoré sa pestujú. Na niektorých miestach bola typická arabica nahradená druhmi Robusta alebo Liberica. V mnohých ďalších šľachtiteľských programoch sa vyvinuli kmene, ktoré sú odolnejšie voči chorobám kávy, ako aj stromy, ktoré sú tam, kde je to lepšie a ľahšie. Dnes to ešte možno nájsť, ale vyžaduje to trochu hľadania. Ochutnal som veľa pamätných káv z tejto odrody. Keď sa pestuje vo vyšších polohách, často vykazuje veľmi vyvážený profil s dobre vyvinutou sladkosťou a náznakmi orechov a citrusov. Aj keď som zažil také rozmanité veci, ako je červené víno a čokoláda, od niektorých typických káv až po orchidey a klinčeky v iných. Len pred niekoľkými rokmi by bolo dosť ťažké získať jedinú odrodovú kávu, ale mnoho pestovateľov, ktorí sú pri vedomí kvality, teraz ponúka nešľachtené odrody a začína skúmať dedičské kultivary bourbonu a typiky skôr z hľadiska ich kvality ako kvantity. Z typických druhov sa vyskytli početné mutácie a výbery, ktoré viedli k odrodám ako Kents, Margogype (obrie fazule) Mokka (malé fazule), Villalobos, Golden Drops (žlté ovocie) a ďalšie. Typica sa môže považovať aj za desiatky moderných hybridov, pretože jedným z ich rodičov sú pozoruhodné SL795 vyvinuté v Indii a Mundo Novo vyvinuté v Brazílii.

Ak hľadáme dobré príklady typických odrôd, občas nájdeme Panamu, Mexiko, Kolumbiu, Indiu, Indonéziu a Havaj.

Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese